Hoy catamos sidra de hielo española:
-Valverán 20 Manzanas 2021 (Concejo de Sariego, Asturias), variedades de manzana autóctonas seleccionadas y trituradas para luego congelar el mosto. Se separa el hielo y el resto fermenta durante 10 meses para pasar otros 8 con sus lías en depósitos de acero inoxidable.
Dorado limpio y brillante, reflejos cobrizos.
En nariz es fragante y frutal. Manzana verde, miel, caramelo, melocotón y membrillo.
En boca es amablemente dulce y equilibrada. Buena acidez. Refrenda nariz. Fresca y sedosa. Retrogusto largo.
Costó unos 20 €.
Estamos ante un producto singular y versátil como pocos. Sorprende muy gratamente por esa acidez que compensa el dulzor, y viceversa.
Un éxito.
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