Las Torres (Huesca) (VIII)

Las Torres ya casi es casa. Y aquí estamos de nuevo.

Todo como siempre.

El menú, que ahora vale 65 con vino incluido, ofrece mucha preparación nueva. Bebimos Castell de Vilarnau Reserva Brut (D.O. Cava), agradable, y La Miranda de Secastilla 2022 (D.O. Somontano), floral y sabroso.

Comimos:

-Cigalas vikingas (con un aceite ahumado, buen producto)

-Panes (con aliolis diferentes, exquisitos)

-Zamburiñas-papayas-jengibre-caviar de trucha (fresco, algo anodino)

-Alcachofa de Benicarló-berenjena ahumada-langostinos (gran elaboración, la berenjena hace de hilo conductor, fantásticos langostinos)

-Capón-papada rustida-guacamole (buenas partes que no hacen un todo)

-Merluza-tortero bacaladero (la emulsión de torteta y la kokotxa de bacalao sorprenden en este potente plato)

-Ternera parrillera guisandera-arroz de pluma (dos cortes diferentes de ternera y un arroz de ave muy rico)

-Tarta de queso-frutas (buen postre)

-Petit-fours (deliciosas trufas)

Correcto café final.

Pagamos 65 € por persona.

La amabilidad de Rafa Abadía y su equipo lo son todo en este restaurante y eso es el argumento diferencial.

Hablamos de una cocina de otro tiempo, pero una con identidad y con refinamiento.

A seguir igual...

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