Pérez Barquero G1 Brut Nature

Hoy tocan burbujas:

-Pérez Barquero G1 Brut Nature (sin D.O., zona de Montilla-Moriles), monovarietal de Pedro Ximénez elaborado por el método tradicional y con licor de expedición de vinos viejos. Logra realizar la segunda fermentación en botella con la levadura autóctona de velo de flor, bautizada como G1, aislada durante los años 80 y originaria de Bodegas Gracia, del mismo grupo.

Amarillo pálido limpio y brillante, reflejos verdosos. Burbuja fina y abundante.

En nariz es amplio y fresco. Fruta blanca, pan tostado y levadura.

En boca es persistente y equilibrado. Manzana, panadería, notas salinas y un final amargoso. Retrogusto muy largo y elegante.

Cuesta unos 19 €.

Impresionante espumoso con un toque de fino y unas ilimitadas posibilidades gastronómicas.

Innovador, complejo y excepcionalmente rico.

Una maravilla.

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