Dos comidas en Biarritz, Francia

Voy a retomar el viaje del verano donde lo dejé. Voy tan tarde que iré agrupando todo lo que me queda por contar de 2024.

Vamos.

Me encantan los mercados y en Francia son impresionantes, así que el primer día decidí comer en uno.

Le korner by Laminak es el minúsculo restaurante de la pescadería del mismo nombre y apetece muchísimo.

Espléndidas ostras de Nopal (la pescadería de enfrente), el camarón a la plancha con especias y el ceviche de bonito con zaatar resultaron una comida fabulosa.

Frescura y gran trato al producto.

Bebí Le P'tit Vaillant 2023 (Vin de France, Loire), seco y con notas ahumadas, y Biurko 2023 (D.O.Ca. Rioja), anodino.

Pagué 58 €.

AHPĒ fue una de las sensaciones del viaje. Su menú es muy interesante. Me puse totalmente en sus manos y disfruté mucho.

Comencé con bonito, suero de mantequilla, matcha, algas, hinojo y queso de cabra, que me pareció sublime. Seguí con tartar de ternera, rábano negro fermentado, botarga y patatas, que es muy peculiar y convincente. El postre fue boniato, helado de miso, leche de oveja y enebro. Fascinante.

Bebí Domaine de la Combe 2022 (Muscadet Sèvre et Maine A.O.C.), sutil y largo, y Domaine La Florane Je ne souffre plus 2020 (Côtes du Rhône Villages A.O.C.), frutal y sabroso.

Pagué 56 €.

Qué gran ciudad para comer...

Seguimos...

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