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Toto Barbadillo


Un espumoso singular
-Toto Barbadillo (sin D.O., viñedos en la zona de Jerez superior), coupage de palomino fina y chardonnay elaborado por el método champenoise, vinificado en acero inoxidable con levadura autóctona y con la segunda fermentación en botella. Sin azúcar añadido en el degüelle y con 20 meses en rima.
Amarillo pálido, burbuja fina y abundante.
En nariz es elegante. Fruta blanca, tiza, cítricos y levadura.
En boca es cremoso y fresco. La esencia de la tierra protagoniza el trago. Retrogusto largo.
Cuesta unos 12 €.
La albariza marca la personalidad de este vino tan curioso y especial. Y lo cierto es que el resultado es muy placentero.
Una bodega de las de siempre pero con un ojo puesto en presente y futuro. Espero que nunca se pierda esa dualidad.
Dadle una oportunidad.
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