Hoy tenemos palo:
-Lustau Palo cortado Peninsula (D.O. Jerez-Xérès-Sherry), monovarietal de palomino fino encabezado a 19º y envejecido en botas de roble americano unos 12 años, por el sistema tradicional de solera y criaderas.
Ámbar claro.
En nariz es expresivo. Avellanas, vainilla, café y chocolate. Impresionante.
En boca es seco y concentrado. Mucha estructura. Refrenda nariz. Absoluta elegancia. Retrogusto largo.
Cuesta unos 19 €.
Qué barbaridad. Complejo, persistente y con una finura inusual. Un vino excepcional.
Delicadeza aromática, redondez, corpulencia y todo lo que uno espera de los mejores palos cortados, pero todo ello con un equilibrio increíble.
Ay...
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