Todavía queda algún buen restaurante por comentar de 2023, pero no alterarían esta lista.
La norma que rige esta selección es mi ilusión, mi placer, mi alegría. Huelga cualquier tipo de aclaración añadida.
Quique Dacosta marca este año y muchos de los platos que probé ese día estarían en esta entrada, pero me quedo con su gamba roja, por excelencia y por importancia.
Los relatos de todo estarán en los enlaces.
En lo referente a vinos, he recuperado algo de ritmo. Me quedo con un vino uruguayo bien interesante, Bouza Tannat 2019 (Montevideo). En el apartado de generosos, Finolis en Rama 2016 (Vino de España).
Vamos con el menú:
-Taco dorado de guiso riojano (aperitivo) (Ajonegro)
-Albedo helado de cidra con quisquilla y vichyssoise cítrica (Peix & Brases)
-Camarón de la Ría frito con alioli reducido (El Señor Martín)
-Guisantes lágrima con tendones (Nublo)
-Gamba roja de Dénia hervida en agua de mar (y té de bledas) (Quique Dacosta)
-Escabeche de lamprea y alcachofas (Xeito 19'20")
-Empanadico de calabaza (Lillas Pastia)
Y lo mejor siempre está por llegar...
¡Comed y bebed bien! ¡Feliz 2024!
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