Los mejores platos que comí en 2025

2025 se ha acabado y gastronómicamente ha merecido la pena. A veces, de hecho, este mundo ha servido para olvidar otros mundos.

Aponiente es el gran restaurante del año, pero ha habido otros relevantes. Y también momentos maravillosos como una buena tortilla de camarones en Sanlúcar o una carne increíble en Estambul... Eso no sale aquí, pero se queda conmigo...

Y alguna cosa queda por contar, pero esta lista queda hoy sellada.

Lo de siempre. Mis reglas son mis sensaciones, mis recuerdos y mis conceptos.

Año de buenos vinos en esta casa. Es muy difícil elegir, pero Preludio de Sei Solo 2021 (D.O. Ribera del Duero) me cautivó. En el apartado de generosos, Palo cortado Obispo Gascón V.O.R.S. (D.O. Jerez-Xèrés-Sherry).

Llega el menú:

-Mise en scène (Py-r)

-Caviar kani (Soluna)

-Hígado marino reposado (Aponiente)

-Bonito con jugo de piperrada (Islares)

-Cuello de cordero guisado lentamente, albóndigas de madre, bulgur con pimiento y espuma de pimiento (Neolokal)

-Carro de quesos de Toni Gerez (Castell Perelada Restaurant)

-Fresas Mara de bois-lavanda (Tetsu)

A por todas...

¡Comed y bebed bien! ¡Feliz 2026!

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