Sección Gourmet

De nuevo aquí , esta vez invitado por unos buenos amigos. Septiembre pasado. Todo en su sitio. Esta vez Menú Q (85 €). Para beber escogí el correcto Muscàndia Deliri Floral 2020 (D.O. Penedès). No era día para vinos más singulares. Vamos allá: -Homenaje a los alimentos primarios (pan y aceite, inicio emblemático de la casa) -Xolís del Pallars con pan y tomate, almendruco a las cuatro pimientas  y airbag de Tou dels Til·lers (me quedo con el aperitivo de queso, bien) -Manualidad de papel de arroz y bacalao a la miel (demasiado sabor a tostado) -Cereza con queso azul y chocolate blanco (rico) -Mojito del Segrià (refrescante) -Bombón de foie gras con caviar de pera (muy bien hecho) -Langostino al vapor de encina con su jugo, manzana y salicornia (anodino) -Navaja con judía verde y naranja (delicioso bocado, buenos matices) -Frutas, flores y hierbas frescas (agradable) - Ravioli de escalivada, menjar blanc y helado de anchoas (probé en otra visita una elaboración similar, pero ha m...

Otro vino que vino conmigo desde Burdeos: - Fréquence 2019 (Vin de France), coupage de cabernet franc, cabernet sauvignon, syrah y garnacha con unos 9 meses en barricas de roble francés. Picota de capa alta, ribete violáceo. En nariz es muy expresivo y contundente . Frutos rojos y negros, especias, balsámicos... En boca es redondo y estructurado . Mucha fruta negra y roja en sazón, vainilla y regaliz. Retrogusto largo y especialmente placentero. Costó unos 16 €. Me lo recomendaron mucho en la tienda y lo cierto es que me encantó. Entendí que son uvas de diferentes regiones, de ahí que no tenga denominación específica.  Menuda calidad para este precio, imbatible.

 Hoy vamos a Australia: - 19 Crimes Cabernet Sauvignon 2019 (South Australia), monovarietal de cabernet sauvignon con crianza corta en barricas de roble francés. Rojo brillante de capa media. En nariz es fragante . Especias dulces y frutos rojos. En boca es delicado y complejo . Más frutos rojos, vainilla, tabaco y madera. Muy sutil. Retrogusto medio. Costó unos 9 €. Un vino curioso y que, sin ser nada excepcional, me ha hecho disfrutar. Merece una oportunidad.

A modo de cierre del repaso al viaje a Burdeos, y alrededores, del agosto pasado voy a enumerar buenas ideas en la zona. En el Oyster Bar de la familia Laban en Arcachon , dentro del propio mercado de la localidad, las ostras son magníficas y los precios maravillosos. Imprescindible visita. Vamos ahora a Burdeos: En Books & coffee hay muchas opciones de desayuno, tanto para golosos como para amantes de lo salado en esas horas. Precios altos, pero gran calidad. De los croissants probados, ninguno como el de Louis Lamour . Wine more time parece una opción perfecta para tomar un buen vino y algo de charcutería y queso de la zona. Buenos precios. Y acabo con la mejor recomendación posible, Le bar à vin . Dicen que quizá sea el mejor bar de vinos del mundo y, desde luego, es el mejor en el que yo he estado. Carta apabullante de joyas bordelesas y también algo de queso y foie para comer. Yo solo probé la parte líquida, pero me pareció fascinante. Obligatorio. Y hasta aquí lo vivido, ...

Champagne para celebrar: - Larent-Perrier La cuvée Brut (Champagne A.O.C.), coupage de chardonnay, pinot noir y pinot meunier elaborado por el método champenoise con unos 4 años en rima. Dorado suave, burbuja fina. En nariz es delicado . Flores blancas, mantequilla, cítricos, fruta blanca... En boca es fresco y frutal . Mucha fruta blanca, también fruta de hueso y repostería. Equilibrado. Retrogusto largo. Fue un regalo, pero cuesta unos 40 €. Champagne es siempre alegría, y así debe ser. En este caso, mucha finura y una agradable complejidad . Hay otros más exuberantes, pero este se disfruta. Bien. 

Once años. Sin tiempo ni tanto que contar, pero vivo. Este blog, mi sueño de entonces, sigue siendo mi cuaderno de notas del presente. Y lo disfruto, aunque a veces me faltan ganas de escribir en él. Mientras tanto, mis experiencias gastronómicas quedan reflejadas aquí para siempre. Ojalá sirviera para guiar a otros. Renuevo la imagen, mantengo la idea. Sigo en el sitio donde quise y quiero estar. Ven a verlo.

Deruelle es la mejor quesería de Burdeos, y de ella depende este restaurante . Me apetecía. Era agosto y cené en la terraza. Mesas desnudas, servilletas de papel y copas mediocres. La carta ofrece preparaciones a base de queso , especialmente. En lo enológico, selección corta y no especialmente interesante. Probé  Blanc de Dompierre 2019 (Bordeaux A.O.C.), estructurado y complejo, Lion noir 2018 (Bordeaux Supérieur A.O.C.), intenso, y  Les Charmes Dompierre 2018 (Médoc A.O.C.). Cené: -Tabla de cabra (canelé Deruelle y bouton sec de l'Argolay, dos quesos realmente deliciosos y bien afinados) - Camembert al horno con panceta y romero (maravilloso queso con buenos contrastes, pero acompañado de unas patatas que seguían crudas) -Kouign-amann du papa (pastel bretón de mantequilla elaborado por el padre de familia, muy satisfactorio) El café es mejorable. El personal, totalmente desbordado, fue amable. Pagué 45 €. Me parece una opción bien recomendable para una cena bordelesa i...