Sección Gourmet

Hoy vamos con un muscadet del Loira: - Domaine de la Potardière Muscadet Sèvre et Maine sur lie 2023 (Muscadet Sèvre et Maine A.O.C.), monovarietal de melon de Bourgogne con unos 6 meses sobre sus lías finas. Amarillo pálido limpio y brillante, reflejos dorados. En nariz es elegante y floral . Flores blancas, manzana, pera y panadería. En boca es fresco y salino . Mucha fruta blanca y mineralidad. Interesante amargor final. Retrogusto medio. Costó unos 11 €. Muy aromático y realmente fino, este vino me ha encantado. Qué concentración tan inusual en su franja de precio... Un gran embajador de su tipo, de su zona y de su variedad. Altamente recomendable.

Hoy toca albariño: - Albariño Do Ferreiro 2023 (D.O. Rías Baixas), monovarietal de albariño con trabajo de sus finas lías en depósitos de acero inoxidable. Amarillo pálido y brillante, reflejo verdoso. En nariz es amplio e intenso . Fruta blanca y de hueso bien maduras, flores blancas y notas salinas. En boca es sedoso y equilibrado . Pera, frutas tropicales y marcada salinidad. Buena densidad. Retrogusto medio. Costó unos 16 €. Uno de los albariños jóvenes que más me gustan, sin duda alguna. Complejo, estructurado y con la frescura que uno espera en este tipo de vinos. Gerardo Méndez da, en este vino, con todas las claves que tantos otros buscan en el mundo del vino blanco. Excepcional.

Para la primera comida en Toulouse escogí un bistró muy bien valorado y con alta demanda. Veamos. Decoración de época y atmósfera bulliciosa. Al ir solo, se me asignó sitio en la barra. No es el lugar más cómodo, pero así pude hablar con los camareros. Barra desnuda, servilletas de tela y copas mejorables. El menú del mediodía cuesta 28 € y es muy apetecible. En lo enológico opté por las recomendaciones del equipo. Probé  Clos Roussely L’escale Sauvignon Blanc 2024 (Loire A.O.C.), cítrico y mineral, Domaine des Schistes Gora 2023 (Côtes du Roussillon A.O.P.), maduro y con un agradable amargor final, y  Domaine des Schistes Solera (V.D.N. Rivesaltes A.O.P.), naturalmente dulce y con notas de naranja confitada. Comí: - Terrine de pato con pistachos (esplendorosa, un placer) -Filete de merluza y gambas, verduras y bisque (gran fondo y matices atinados, pescado algo anodino) - Pera Bella Helena (tradicional, exquisito) Muy buen café final. El personal se mostró muy amable y a...

Recientemente he disfrutado de un par de desayunos interesantes. Veamos. En el Hotel Perelada  disfruté de verdad de un bufé variado y de bastante calidad. De los mejores que he probado. Destacaré el salmón ahumado, los quesos y las chacinas locales. Suspendió, eso sí, la tostada de huevo con jamón. Mejores intenciones que ejecución. En definitiva, un estupendo desayuno que gozar sin prisa y con ganas. En el Hotel Arbaso , de Donosti, el concepto es otro. Todo se sirve en mesa aunque se puede repetir. Productos excelentes, pero poca variedad. Los huevos benedictine con cabeza de cerdo son, de largo, los mejores que he comido nunca. Buen café, además. Los precios de las estancias varían bastante, como es sabido. Dos grandes opciones para escapadas que dan oxígeno.

Hoy vamos a Lanzarote de la mano de Contubernio: - Puro Rofe Chupadero 2023 (D.O. Lanzarote), monovarietal de listán blanco con fermentación en depósito inoxidable con levaduras naturales, sin acidificar. Sin filtrar.  Amarillo pálido con reflejos verdosos. En nariz es elegante y sutil . Fruta blanca, flores blancas y mineralidad. En boca es delicado y singular . Fruta blanca, fruta de hueso, fruta tropical y notas salinas. Retrogusto largo. Costó unos 29 € (Caja 20 de Contubernio). Otro de esos vinos que hablan de su tierra y de sus gentes. Y eso se tiene bien claro desde que se abre la botella. Quizá esperaba más expresividad pero lo he disfrutado. Tierra y libertad.

Tenía muchas ganas de visitar Muka y por fin había llegado el día. Situado en el Kursaal, en el local del antiguo Ni neu, es diáfano, blanco y muy agradable. Cocina vista y con mucho protagonismo. Pedimos estar en la barra para observar el trabajo de parrilla. Barra desnuda, servilletas de tela. Las preparaciones con producto, brasa y notas creativas actúan como emblema . Se ofrece carta, sugerencias del día y menú Muka (62 €), que fue lo que elegimos. No tomamos vino. Llega la comida: -Pan a la brasa (berenjena y piñón, espinaca y yogur, calabaza y sésamo, a modo de mezze, ricos, especialmente el de berenjena y el el de espinacas) -Remolacha asada, cuajada ácida y cítricos (buenos matices) -Cogollo a la brasa, Idiazábal viejo y hierbas (simple pero eficaz) -Pimientos cristal y su pil pil (muy sabrosos) - Anchoas marinadas, limón y garum (absolutamente impresionantes, platazo) -Navajas, salsa verde y rábano picante (buenas, pero quizá esperaba más) - Bacalao en limón con patatas (inc...

Vamos con un nuevo Rioja: - Artuke Finca de los Locos 2021 (D.O.Ca. Rioja), coupage de tempranillo, graciano y viura con crianza de 12 a 16 meses en barricas de 500 litros y fudres de 35 hectolitros de roble francés. Cereza brillante de capa alta, ribete granatoso. En boca es expresivo e intenso . Fruta negra en compota, arándanos, pimienta negra y vainilla. En nariz es complejo y largo . Mucha fruta negra, especias y n sutil tono mineral. Muy elegante. Retrogusto largo. Costó unos 24 €. Extraordinario, seductor y especialmente rico.  Impresionante ejemplo de un buen trabajo en terreno y en bodega, que da lugar a un tinto glorioso y que mejora cualquier mesa. Vinazo.

Conocí Narru en su anterior ubicación, pero en formato pintxo. Ya era hora de probar su menú. Local bonito, con mucha madera y aire noble. Mesas bien vestidas pero demasiado próximas entre sí. Copas adecuadas. Aquí manda el producto noble con leves toques de autor del chef Íñigo Peña . Se ofrece carta y menú degustación (120 €), que fue lo que elegimos. En lo enológico, carta potente bien diseñada. Opté por Matalaz 2023 (D.O.Ca. Rioja), de Oxer Bastegieta, que me encantó. Con los postres probamos el K5 Vendimia Tardía 2021 (D.O. Getariako Txakolina), sutil y redondo, y  Pandorga Tintilla de Rota 2022 (I.G.P. Cádiz), gran dulce atlántico. Vamos con la comida: -Croquetas de jamón (ricas) -Lubina aliñada (con verduras y almendras, sabrosa) - Salpicón de bogavante del Cantábrico (la excelencia, elegante, sedoso y con todo el protagonismo para el marisco) - Alcachofa, borraja, espárrago (nitidez y potencia, inconmensurable) -Centolla, papada y pan (delicioso) -Ravioli de rab...

Entre lunes y martes, con muchos bares cerrados, pero con ganas. Veamos el recorrido. El Antonio es un clásico y no podía faltar. El ravioli de langostino en salsa de Martini es una maravilla y las vieiras a la plancha con puré trufado también me gustaron. Para beber,  Txakoli Ameztoi 2024 (D.O. Getariako Txakolina), armonioso y fresco. En Paco Bueno hay que probar sus gambas a la gabardina. Excelentes. Bebimos Gañeta 2024 (D.O. Getariako Txakolina), anodino. En La barra de Kojua disfruté bastante. El Santa Lucía , churro de patata y papada ibérica con crema de morcilla y de piquillos, me encantó. Es un homenaje a la antigua churrería que ocupaba el local y me parece un gran acierto. El chipirón a la plancha con crema de patata y ajo negro y crujiente en su tinta también me gustó, pero es previsible. Ahí bebimos Txakoli Rezabal 2024 (D.O. Getariako Txakolina), amable y vibrante. El pintxo de foie del Bar Sport siempre es una alegría. El D´Berna Godello 2024 (D.O. Valdeorras)...

Vamos con un poco de Contubernio : - Blanco Campix Vixiriega 2023 (sin D.O., Cádiz), monovarietal de vigiriega vinificadas en barrica francesa y bota jerezana. Amarillo pálido, reflejo verdoso. En nariz es expresivo y mineral . Cítricos. flores blancas, fruta blanca y notas minerales. En boca es seductor y complejo . Refrenda nariz. Buena acidez. Retrogusto medio. Costó unos 18 € (caja 20 de Contubernio). Una uva singular, un proyecto diferente y un vino especial. Me ha sorprendido el potencial de este producto, muy interesante.