Fresquito Vino de Pasto 2019

Un curioso vino del Sur:

-Fresquito Vino de Pasto 2019 (D.O. Montilla-Moriles), monovarietal de Pedro Ximénez con 9 meses bajo velo de flor en tinajas de 6.000 litros, para posteriormente seleccionar la cuarta parte superior y pasar a botas de fino viejo que conservan su cabezuela en las que pasa un año bajo velo de flor.

Amarillo intenso, reflejos dorados.

En nariz es floral y mineral. Flores blancas, levaduras, almendras y notas salinas.

En boca es cremoso y fresco. Ligero carácter punzante. Frutas blancas, frutos secos y panadería. Retrogusto largo.

Costó unos 14 €.

Me ha gustado mucho este vino. Vendría a ser un fino, pero con una frescura y una elegancia poco frecuentes.

Un producto del pasado recuperado para un presente que quizá sepa apreciarlo.

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