Sección Gourmet

Hace tiempo que tenía ganas de visitar el primer restaurante de los Ibarboure y por fin aquí estaba. Maravillosa terraza soleada y cómoda. Mesas con manteles individuales de imitación de cuero y servilletas de tela. Copas adecuadas. Se ofrece cocina de autor a partir del producto estacional y de proximidad . Hay posibilidad de carta y de varios menús. Escogí su menú del día, "Retour du marché" (48 €, que con dos copas de vino suma 20 € más). Bebí Maison des Ardoisieres Silice Blanc 2022 (I.G.P. Vin des Allobroges), un blanco elegantísimo con notas minerales y de pastelería, y  Domaine Arretxea Tradition 2022 (A.O.C. Irouléguy), frutal y equilibrado. Comí: - Aperitivo (buenísimo, destacando el saquito de maíz) Gran aceite de oliva y mejor mantequilla con piment d'Espelette. -Atún rojo con encurtidos (fabuloso, gran materia prima) -Crujiente de verduras (muy bien hecho) - Las flores de calabacín de nuestro jardín rellenas de trucha de Banka, salsa de mantequilla blanca...

Un recuerdo de Biarritz: - Domaine Brana Blanc 2023 (Irouleguy A.O.C.), coupage de gros manseng, petit courbu y petit manseng con 6 meses de crianza sobre sus lías. Amarillo pálido con reflejos verdosos. En nariz es complejo y peculiar . Fruta blanca, flores blancas, cítricos, lichis y algo de tiza- En boca es voluminoso y equilibrado . Refrenda nariz. Marcadamente salino. Retrogusto largo. Costó unos 25 €. Me ha encantado este vino del País Vasco francés y que, además, reivindica ampliamente su origen y su personalidad. Fragante y graso, pero sobre todo exquisito. Merece el viaje.

Se me echa el tiempo encima y tengo que contar las experiencias más reseñables antes del resumen anual. Por ese motivo voy a abandonar la línea temporal y voy a comenzar por estas. Después retomaré. Vamos pues con este estrellado restaurante de Biarritz . Sala pequeña y con aspecto de casa particular en el centro de la ciudad. Mesas bien vestidas y con una vajilla preciosa. Copas adecuadas. Cocina creativa siempre teniendo en cuenta temporada y producto de cercanía . Se ofrecen varios menús, entre los que escogí el más reducido (Menu en trois temps, 85 €, que con vinos pasa a 118 €). Bebí Agrumes et cætera 2022 (Pacherenc du Vic-Bilh A.O.P.), un fabuloso blanco de la zona,   Domaine de Dernacueillette Le Petit Derna 2019 (Pays de Cucugnan I.G.P.), sabroso y equilibrado, y  Domaine les Hautes Terres Joséphine (Crémant de Limoux A.O.C.), herbáceo y fresco. Cuidada armonía en precios medianamente contenidos. Cené: -Amouse-bouche (buen comienzo) -Bonito con pepino (marav...

Siguiendo el viaje por Francia, reservé en este distinguido bistrot que se engloba dentro de un precioso complejo que comprende hotel y restaurantes . Era agosto y se ofreció mesa en la terraza, donde los mosquitos fueron la excepción en una grata estancia. Manteles individuales y servilletas de tela. Copas mejorables. Hay varios menús a precios contenidos, entre los que elegí el denominado Bistrot (40 €) con armonía de vinos y licores (25 €). Bebí  Le Blanc de Saïkouk 2023 (Bordeaux A.O.C.), cítrico y fresco,  Domaine des Chenais Cuvée Déchainée 2023 (Bourgueil A.O.P.), frutal y equilibrado, un crémant que no se me presentó y una copa del estupendo armagnac Domaine d'Ognoas (Bas-Armagnac A.O.C.). Cené: - Grattons de canard (casero, una maravilla) -Gambas marinadas con gazpacho de sandía y piquillos (agradable, buen punto del marisco) - Pastela de pato de Las Landas, cuscús con comino y naranja (estupenda preparación, sabrosa y con buenos matices morunos) -La copa Mira...