Michelin 2013

Anoche se conocieron las novedades de la edición española de la Guía Michelin 2013. Se esperaba buena cosecha, pero debió granizar...
De nuevo muchas penas y alguna alegría. Solo los "premiados" sacarán rédito de todo esto, quizá especialmente los que estrenan "macaron". La lista completa deja a 145 restaurantes españoles con una o más estrellas, cantidad que se antoja muy corta para los méritos.
Conservan o estrenan estrella (Culler de pau, La prensa o Dos palillos) muchos locales en los que he sentido placer.
Me alegro de muchas cosas, del reconocimiento a grandes profesionales, del auge de la cocina japonesa en nuestro país y de alguna puesta al día de esas guías. Pero falta mucho para que sea un perfecto mapa gastronómico de este país, mucho...

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