Visita a Can Kenshô, L'Ampolla (Tarragona)

Conocía y había probado el primer sake del Mediterráneo, pero me apetecía conocer mucho más sobre su producción.
La masía se encuentra en las afueras de L'Ampolla.
La visita comienza con una agradable charla con Humbert Conti, el propietario e ideólogo de todo esto. En ella explica, acompañado de un té verde frío, el entorno, las variedades de arroz y el proyecto.
Tras ello se pasa a la bodega y allí sí que se adentra en el proceso de producción del sake.

Llega lo importante, la cata.
Pudimos probar el tokubetsu junmai, que vendría ser un sake de autor y que resulta muy afrutado y aromático, con notas de melón y melocotón, y que es mi preferido, el nigori, que es más seco y con tonos lácticos, y el tesake, con té verde, más sencillo y que puede sustituir a cualquier bebida de aperitivo.

Para acompañar la bebida se ofrece hinojo marino encurtido, una tapa con manzana, queso y miso, chocolate y su propio amazake.
El miso de arroz, también hecho por ellos, es impresionante. Sabor profundo y elegante.
El amazake me sorprendió también, recuerdos a arroz con leche y mucha suavidad.
La visita, que dura alrededor de una hora, cuesta 15 € por persona.
Los productos son magníficos, pero lo más especial de la experiencia es la amabilidad y la generosidad de Humbert, que muestra su pasión en cada explicación.
Muy recomendable.