Jopo de lobo Pedro Ximénez

Un dulce del sur ecológico:

-Jopo de lobo Pedro Ximénez (D.O. Jerez-Xérès-Sherry), monovarieta de Pedro Ximénez vinificado tras 20 días de asoleo. Se encabeza con alcohol vínico hasta 15.5 % vol. y se envejece durante 3 años en crianza oxidativa en botas de roble americano en el sistema tradicional de soleras y criaderas de Jerez.

Caoba con reflejos dorados.

En nariz es complejo y fino. Pasas, caramelo, chocolate y maderas nobles.

En boca es untuoso y delicado. Refrenda nariz. Retrogusto largo.

Costó unos 14 €.

Potente, aunque equilibrado, y goloso. Quizá no sea el mejor en su especie, pero desde luego cumple con lo que promete.

Interesante.

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