miércoles, 24 de abril de 2013

Stéphane Tournie Les Jardins de l'Opéra, Toulouse (Francia)

Otro de los grandes restaurantes de Toulouse es el protagonista de hoy.
Sala preciosa en el patio del hotel, techo transparente, sensaciones placenteras. Ver la lluvia sobre tu cabeza en ese entorno es brutal.
Mesa perfectamente montada y copas muy bien elegidas.
Dispone de carta y varios menús, nuestra idea era probar el más económico, el del día (que se llama Opéra) que cuesta 30 € sin bebidas.
Carta de vinos con precios altos. Bebí unas copas de Château Baron Blanc Sec 2011 (Gaillac A.O.C.), elegante y expresivo, y otra de La Racine Carrée de la différence 2010 (Côtes du Roussillon Villages A.O.C.), que también me gustó mucho.
Bueno, llega la comida:
-Aperitivo (trucha con patata y caballa con gelatina de caldo, agradables)
-Foie blond de pollo con langostino (pastel hecho con los hígados y una salsa con tonos de caramelo, lo mejor fue el langostino, un plato correcto sin más)
-Gran ravioli de cerdo y jengibre con verduras (relleno de carrilleras guisadas, delicioso)
-Lingote de chocolate y fruta de la pasión (un gran postre, todo muy bien hecho)
-Petit fours (solo correctos)
El café, espectacular.
La cuenta final marcaba 46 € por persona, demasiado.
El personal se mostró atento y capaz.
Pequeña decepción, me gustó más el sitio y la puesta en escena que lo que comí. Todo estaba bien, pero nada maravilloso, ese es el problema. Quizá los menús más caros dejen mejores sensaciones.
Cocina francesa clásica con aires renovados, buenos productos, chef prestigioso y un marco bello. Digamos que los atractivos son muchos, aunque en este menú no se vea del todo.
Creo que no tuvimos mucha suerte con los platos.
Pese a todo, lo recomiendo.

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