García de la Navarra, Madrid

Dice Maribona que esta es la mejor barra de Madrid, veamos...
Sábado de septiembre, 22 horas, me apuesto en esa barra, que la vida siga. Los vinos están escritos en la pared, lo sólido en la carta.
Bebí una copa de Κπ Amphorae 100% 2013 (Gredos), peculiar e interesante, otra de Valduero 2011 (D.O. Ribera del Duero), clásico y eficaz, y otra de Viña Caneiro 2013 (D.O. Ribeira Sacra), espectacular. En pocos sitios hay esta selección, ¡larga vida!
Cené:

-Croqueta de jamón (muy buena)
-Croqueta de chistorra (esperaba más, pero estaba rica)

-Chipirones encebollados (delicia absoluta, media ración de alegría)

-Presa ibérica (lo mejor de la cena, maravilloso producto con perfecta compañía de salsa y patatas, un éxito)

-Solomillo de vaca (carne de buen nivel y buen punto, algún nervio de más para corte tan noble)
El café es excelente y el gin-tonic cortesía de la casa también. Agradecí mucho el detalle.
Grandes profesionales tras esa barra, destacaré a Antonio. Un placer ser atendido así.
Pagué 52 €, no es barato pero...
Pues bien, lo esperado y un poco más. Muy buen gusto en todo y un trato magnífico, una barra que es acierto seguro y una cocina que merece conocerse.
Ni un ápice de fusión, ni una concesión a las modas, todo honestidad.

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